Brutus

Comme le burger il y a quelques années, c’est au tour de la crêpe de faire un retour fracassant dans nos assiettes. Exit la traditionnelle complète, la crêpe se la joue désormais haute couture pour notre plus grand plaisir. De nouvelles crêperies comme Brutus innovent et bousculent les codes. Elles nous promettent de déringardiser la crêperie avec des galettes chics et sophistiquées.

Alors pari réussi ?

Brutus

Créé par Maxence, Charles et Vincent, 3 amis d’enfance, bretons et normands (d’où les crêpes !), Brutus est un établissement qui se revendique « Cidrologue & crêpophile ». Quèsaco ?

Crêpophile

Le crédo de Brutus est de moderniser la crêpe pour en faire un produit jeune et dynamique.

Ici, tout est fait maison, du caramel au beurre salé au sel de Guérande en passant par la chiffonnade de jambon qui est faite sur place. Les matières premières proviennent de producteurs français comme la farine qui vient d’un moulin près de Rennes.

Les galettes portent de doux noms surannés comme Paulette, Yvonne ou encore Babette !

 

Nous nous sommes laissées tenter par Yvonne (Chiffonnade de jambon blanc, Œuf miroir et Beaufort), Marie-José (Jambon de Bayonne, Compotée de tomates au basilic, Tapenade, Grana Padano) et Babette (Maigret de canard fumé, Poire, Fourme d’Ambert, Noix). Lire la suite