La tarte à la ricotta et au chocolat

Ciao les gourmands et les gourmandes !

Aujourd’hui je vais vous parler d’un dessert typique de l’Italie et pour lequel je fonds : la tarte à la ricotta (Crostata alla ricotta).
Pour rappel, je vous en avais déjà parlé dans l’article week-end à Rome.
Cette douceur se déguste traditionnellement à Pâques, mais on peut en manger quand on veut.

Crostata alla ricotta
Alors pour réaliser une tarte à la ricotta, il vous faut :

La pâte (pasta frolla)
– 300 gr de farine
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 150 gr de beurre
– 130 gr de sucre glace
– 45 g de cacao en poudre (facultatif)

La crème à la ricotta
– 750 gr de Ricotta
– 1 œuf
– 90 gr de chocolat en morceaux
– 100 gr de sucre
– 1 gousse de vanille

Préparation de la pasta frolla

Tamisez la farine avec la poudre de cacao et le sucre en poudre, puis versez ce mélange dans un robot avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger.
Déposez la pâte (qui sera encore farineuse) sur une planche et pétrissez la vigoureusement avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne compacte.
Faire une boule, enveloppez la dans film plastique, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la crème à la ricotta

Pendant ce temps, préparez la crème à la ricotta.
Versez dans un grand bol la ricotta, le sucre, la vanille, l’œuf.
Mélangez au fouet électrique et ajoutez le chocolat en morceaux. Couvrir la préparation d’un film plastique et réservez au frais.

Sortez la pâte du frigo, et étalez la sur une planche. Conservez 1/3 de la pasta frolla pour les croisillons.
Foncez un plat à tarte, piquez le fond à la fourchette. Déposez une feuille de papier sulfurisé avec des haricots blancs (des lentilles ou des billes).
Cuire à 175 degrés pendant 20 minutes. Après ce temps, retirez les haricots blancs, le papier de cuisson et faire cuire pendant 5 minutes à la même température. Laissez refroidir.

Préparation des croisillons

Versez la crème à la ricotta sur le fond de tarte.
Etalez l’excédent de pâte sur une surface de travail légèrement farinée et coupez des bandes larges de 6 mm et 2-3 mm d’épaisseur avec une roue dentée.
Placez les croisillons sur la tarte.

Cuire au four à 175 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Une fois prêt, laissez refroidir complètement.
Enfin, vous pouvez saupoudrer votre tarte de sucre glace.

Tarte à la ricotta et au chocolat

Astuce : Cette tarte est meilleure le lendemain donc n’hésitez pas à la préparer la veille.
Conservez la au frigo car la crème à la ricotta durcira et elle donnera à votre tarte une consistance fabuleuse.
Vous pouvez la conservez au frais pendant 2, 3 jours mais en général elle part avant.

Buon appetito.

Eva.

4 réflexions sur “La tarte à la ricotta et au chocolat

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